精彩试读
推荐序
低糖饮食,安全有效的瘦身法
虽然我的身份是营养师,但产后我也遇上了“永远减不下来的 3kg”,在长达两年的体重迟滞期中,体重起起伏伏,颇令人沮丧。因此我研究了非常多的瘦身饮食法,最后终于找到了适合自己的瘦身方法,那就是低糖饮食。
低糖饮食瘦身法是目前营养师们公认的、较安全的一种瘦身方法。通过低糖饮食搭配间歇性的运动,我的体重在 1个月内减下了 2kg,就连体脂率也降了 5%,瘦身效果非常好。瘦身成功后,我也没有懈怠,平日遵循着低糖饮食的原则,在假日跟家人朋友聚餐,也没有复胖的迹象,因此我很推荐大家使用低糖饮食法来控制体重。
有了自己成功的瘦身经验后,我便很有信心地向大家推荐低糖饮食,在我推广的过程里,最常遇到的问题就是“分量与糖量不会计算”,这点对我来说不是难题。厨艺平平的我,设计出的低糖餐,就是将食材烫过之后,再拌橄榄油或是加坚果,这种“上不了台面”的减糖餐会让一些想瘦身但又追求美食的人望而却步,实属可惜。
我常常在想,如果我能有一身好厨艺,就能以介绍美食般的方式推广低糖饮食,这会是多棒的事情啊!因此我很积极地翻阅食谱书籍,努力学习料理技巧,希望可以尽我所能推广低糖饮食。就在此时,出版社向我推荐了张晴琳的这本减糖料理食谱,让我大开眼界。
此次非常荣幸,我能协助计算张老师的减糖食谱热量。借由计算热量的过程,我看到了她对菜谱用心的编排与调配。她的菜谱,除了采用大家容易获得的原型食物以外,还详细地讲解了烹调步骤,让厨房新手也能很快上手,也让低糖饮食不再停留在水煮后再加油添醋的平淡料理,而是秀色可餐的美味佳肴。每天都要做饭的我也挑了几道食谱上的菜肴进行料理,成品颇受家人好评,孩子还说“妈妈终于变换菜色了”,实在是很不给我面子。不过没关系,因为这本食谱让我的厨艺大增,也让我更能沉浸在料理的喜悦之中。
从事营养教育长达 16年的我,也曾遇过有人从完全不接触营养学,到最后可利用健康饮食全面照顾自己与家人的健康,并且乐在其中,这是非常激励人心的故事。而她就是一个非常典型的成功案例。她除了在自己与家人的身上实行健康饮食,还能够推广于大众,我真心地佩服她。
如果你想执行低糖饮食,但对于营养学的观念不太熟悉,建议你选择她的减糖料理,按照食谱采买与制作,便能轻松上手,也可以愉快瘦身。
魔膳健康厨房负责人暨总营养师 廖欣仪
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